Les suggestions « vins » de notre caviste – Mois gastronomie (Semaine 1)

Jym Jym du site 4sensvins.com associe des vins aux plats de nos chefs

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Suggestions « vins » de notre caviste – Mois gastronomie (Semaine 1) par Jym Jym

« Vous ne connaissez pas encore Jym Jym, notre Caviste ? Pas grave ! Il n’est jamais trop tard. »

 

Jym Jym est un talentueux caviste de la région lyonnaise. Au début, il était lecteur de Testeur de CBD. Nous nous sommes ensuite connectés pour créer le projet (son projet !) : 4 SENS VINS

4sensvins.com par Jym Jym – Un projet soutenu par Testeur de CBD

4 SENS VINS, qu’est-ce que c’est ?

C’est l’histoire d’une idée folle, utopique et pourtant si logique.

 

L’envie de réunir deux mondes qu’à première vue tout oppose et qui pourtant ont tant en commun. Chez l’un comme chez l’autre, on y parle variétés, typicité, terroirs, et surtout GOÛTS.

 

C’est l’envie de trouver l’accord parfait, celui qui vous chatouille et vous envoûte les papilles, tout comme le ferait un vin avec un plat. Mais là, la fleur de CBD remplace le plat ! Dans ses « accords vins & fleurs », Jym Jym a donc pour but de vous proposer un accord Vin &CBD.
Découvrez le projet de JYM JYM en visitant son site web : 4sensvins.com

 

Mois de la Gastronomie : les vins ! par Jym Jym

 

« Pour ce mois de la Gastronomie sur Testeur de CBD, Jym Jym nous fait l’honneur et le plaisir de vous proposer le pairing vins parfait pour les recettes de nos chef(FE)s. »

Profitez de l’œil de l’expert pour vous donner des idées en ces jours de fêtes qui arrivent, et pourquoi pas ne pas découvrir

1. Épreuve « Golden Truffes » – Chef Christophe

Ravioles de Canard aux Girolles et Truffes CBD, court bouillon truffes mandarines

 

 

Vous pouvez toujours voter pour la recette de Chef Christophe et tenter de gagner des cadeaux dans notre grand concours gastronomie de Novembre : Cliquez ici

La suggestion de Jym Jym, Caviste& Herbaliste pour 4sensvins.fr

Cliquez ici pour voir la fiche produit sur le site officiel
Cuvée emblématique d’Eric Texier en Ardèche, Brézème est une quille 100 % Syrah qui ressemble à aucune autre.

 

Sur des notes épicées de fruits noirs parfaites pour le canard, les girolles et la truffe CBD, Brézème fait également preuve d’une grande fraîcheur et d’une acidité folle dû au climat de son terroir, ce qui fera parfaitement écho au court bouillon mandarine truffé

 

Acheter ? Voir le site ici.

2. Épreuve « Golden Truffes » – Chef Antoine

Ballottine de volaille farce à la truffe (CBD) gelée au charbon végétal et à la truffe (CBD), Purée de carottes aux épices douces, Pickles d’oignon rouge, Condiment d’ail noir et truffe (CBD), Crème aux orties, Chou-fleur frit, Vermicelles de riz frit

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La suggestion de Jym Jym, Caviste& Herbaliste pour 4sensvins.fr

Un blanc ample, opulent, mais tout en gardant une certaine finesse et intensité aromatique sera parfait pour cette recette. J’ai donc choisi de vous proposer le Bourgogne blanc de chez Sextant, cuvée qui frôle sauvagement la comparaison avec des grands crus de la même région.

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3. Épreuve « Golden Truffes » – Chef Selim

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La suggestion de Jym Jym, Caviste& Herbaliste pour 4sensvins.fr

Pour cette recette atypique aux mélanges des saveurs et provenances, j’ai choisi de vous proposer un vin typique de Georgie, berceau du vin, un blanc de macération (ou vin orange) élévé en Kvevri.
En résulte un vin blanc sec et tannique, légèrement oxidatif, aux notes puissantes de fruits secs, de miel et d’abricot, sur une finale d’orange amers

4. Épreuve « Golden Truffes » – Cheffe Florette

 

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Cheffe Florette vous proposait déjà un pairing boisson avec son plat, donc voici la recette au complet.

Réconfort Automnal – PumpkinPie pécan, truffes cbd et IrishCoffee truffé au CBD

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