Sirop cru aux fruits et fleurs de CBD

Comment et pourquoi préparer un sirop cru aux fruits et fleurs de CBD, sans sucre raffiné

Découvrez aujourd’hui la méthode pour réaliser vos propres sirops de fruits crus infusé au CBD, une alternative saine et 100 % naturelle. Pour cette recette, trois éléments de base suffisent : vos fruits préférés et du bon miel et votre fleur de CBD préférée. Vous pourrez bien sûr personnaliser votre création avec des épices ou des fleurs comestibles.

L’avantage de cette méthode sans cuisson ? Elle permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles de vos ingrédients, en gardant leurs vitamines, leurs enzymes naturelles et leur goût authentique intacts.

Les ustensiles nécessaires

• Une planche à découper et un couteau
• Une balance de cuisine
• Un bol et une passoire
• Un bocal muni d’un couvercle (à vis, mécanique, etc.)

Les ingrédients

• Des fruits frais, de préférence issus de l’agriculture biologique si vous pouvez ! Dans mon cas des Fraises (495 grammes)
• Du miel, idéalement à texture liquide et au goût doux (le miel d’acacia ou de rhododendron est un excellent choix)
• Fleurs de CBD (ou trim) : Ici, Blackberry (indoor) Serie 1 de chez Honest shop (une grosse tête de 3 grammes). Mais pour des raisons de budget, vous pouvez totalement utiliser de la trim CBD, le gout sera bien présent aussi. Certain producteur en vendent de top qualité a pas cher du tout !

Les étapes de préparation

Avant toute chose, que ce soit pour la fermentation ou la macération de fruits avec sucre ou miel, il est INDISPENSABLE de laver vos bocaux et couvercles (voir les ébouillanter), ainsi que de vous laver les mains plusieurs fois des lors que vous manipuler, remuez ou touchez votre préparation. Cela préviendra d’éventuelles moisissures et vous permettra la conservation la plus longue possible.

1. La mise en macération

• Préparez les fruits : Coupez-les en petits morceaux en prenant bien soin d’enlever les pépins ou noyaux (ces derniers peuvent libérer des composés indésirables lors de la macération).
• Garnissez le bocal : Déposez vos morceaux de fruits dans le bocal et intégrez-y les fleur de CBD grossièrement broyée.

• Pesez et dosez : Pesez le mélange obtenu (fruits + aromates ou fleurs de CBD). Ajoutez ensuite une quantité de miel correspondant à 1,5 fois ce poids. Dans mon cas, j’ai fait 500 x 1.5 soit 750 grammes de miel
• Mélangez : Remuez soigneusement. Sous l’action naturelle du miel, les fruits vont rapidement dégorger et libérer leur jus.

• Fermez : Laissez un espace vide d’environ 3 centimètres en haut du bocal pour anticiper l’effervescence d’une petite fermentation, puis refermez.

2. Le brassage et le filtrage

• Remuez quotidiennement : Chaque jour, ouvrez votre bocal pour bien mélanger, en allant chercher le miel qui a tendance à s’accumuler au fond. Cette étape est cruciale pour empêcher l’apparition de moisissures en surface.
• Filtrez : Au bout de 3 à 4 jours, lorsque le miel vous semble parfaitement dissous, passez votre préparation au tamis. Pressez fermement la pulpe pour récupérer chaque goutte de votre sirop.

• Ne jetez rien : Conservez précieusement les restes de fruits macérés, nous vous montrerons comment les valoriser dans un prochain tutoriel !
• Mettez en bouteille : Transvasez le sirop filtré dans une bouteille fermée de façon non hermétique (un bouchon en liège classique fera l’affaire) et stockez-la au réfrigérateur.

Conseils de conservation

Votre sirop fait maison peut se garder plusieurs mois au frais. Soyez tout de même vigilant : des moisissures tolérantes au froid peuvent parfois se développer autour des petites particules en suspension. Pensez donc à vérifier l’aspect de la surface de temps à autre.

Comment utiliser votre sirop cru ?

Les idées ne manquent pas pour profiter de votre création ! En voici quelques-unes :

• En boisson rafraîchissante : Simplement dilué dans un verre d’eau.
• Pour faire des cocktails ! Un fond de sirop, du champagne (En Alsace, on appelle ça un Kir royal)
• En cuisine sucrée-salée : Pour déglacer une poêlée de légumes (comme des carottes au soja), préparer une marinade ou réaliser une sauce aigre-douce.
• En coulis sur vos desserts : Parfait pour napper une glace vanille, un yaourt nature ou une tarte aux fruits.
• Dans vos assaisonnements : Pour adoucir une sauce salade et en faire une version salé/sucré