Crème de Caramel Beurre Salé et CBD

En plus d’être une recette simple et rapide. Le caramel beurre salé est un péché mignon pour bon nombre d’entre nous !

Facilement ajustable en ajoutant plus ou moins de crème ou de beurre, vous pourrez vraiment obtenir la texture et l’épaisseur que vous désirez.

Un produit quasi indispensable au vu de sa longue conservation et de sa facilité à se mélanger avec plein de produits de la vie de tous les jours (yaourt, bol de fruits, gâteaux, café,…).

Pour Testeur de CBD, la rédaction vous propose une version CBD du classique « Caramel Beurre Salé »

INGRÉDIENTS

Caramel

• • Sucre (Sucre de noix de coco dans notre cas)
  • Beurre demi-sel
  • Crème liquide

Cannabinoïdes

• • Huile, CBG
    Dans mon cas, de chez Cannacie
  • OU fleur broyée/résine effritée
  • OU concentré, type crumble
    Dans mon cas, Crumble « Gelato » de GoldenBuds
  • ET/OU miel CBD/CBG/…

Boutique Cannacie pour acheter l’huile, cliquez ici

Boutique Golden Buds pour les crumbles, cliquez ici

ℹ  Pourquoi j’utilise du sucre de noix de coco ?

Le sucre de noix de coco est souvent considéré comme une alternative plus saine au sucre blanc conventionnel en raison de ses potentiels avantages pour la santé, notamment :

1. 1. Indice glycémique plus bas : Le sucre de noix de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc, ce qui peut aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et à réguler l’appétit.
   2. Contenu en nutriments : Le sucre de noix de coco contient des minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium, ainsi que des antioxydants et des acides aminés.
   3. Le goût : Le sucre de noix de coco a une saveur torréfiée naturellement et légèrement caramélisée, un accord qui fonctionne divinement bien avec le chanvre ou le CBD.
   4. Alternative naturelle : Le sucre de noix de coco est un produit 100 % naturel, sans additifs ou conservateurs, ce qui peut être important pour ceux qui cherchent à éviter ces ingrédients dans leur alimentation.

Attention, bien que le sucre de noix de coco soit considéré comme une alternative plus saine au sucre blanc en raison de son contenu en nutriments, il est important de noter que les deux types de sucre contiennent environ 15 calories par cuillère à soupe. Ils peuvent contribuer à l’apport total en sucre dans le régime alimentaire. Il est donc toujours important d’en consommer avec modération, quel que soit le type de sucre utilisé.

PRÉPARATION

1 Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. NE PAS REMUER.

2

Le sucre va commencer à se dissoudre, se liquéfier puis se transformer en un liquide ambré : cela peut prendre 3 à 4 minutes avec du sucre blanc, un peu plus avec le sucre de coco. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux et réservez(*).

* Si vous comptez utiliser des fleurs broyées ou de la résine de CBD, vous pouvez commencer par les laisser infuser dans la crème 20 à 30 min, puis commencer la création de votre caramel après ce délai.

3 Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.

Quand il n’y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance d’une crème peu liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

ET LE CBD DANS TOUT ÇA ?

Vous avez plusieurs solutions pour incorporer du CBD à la recette, nous les avons listées pour vous

Avec du beurre de Marrakech CBD

Si vous êtes déjà un habitué de la cuisine au cannabis, il est fort probable que vous ayez toujours un peu de beurre de Marrakech au frais ou au congélateur. Il vous suffira alors de remplacer le beurre salé de la recette par votre beurre de Marrakech.

Si vous ne savez pas de quoi on parle, le beurre de Marrakech réside dans l’idée principale de faire infuser des fleurs broyées ou de la résine dans du beurre fondu et de le garder pour des préparations futures. La recette par la rédaction Testeur de CBD est à lire ici.

En infusant des fleurs, ou de la résine en infusion dans la crème

Comme vous l’avez lu dans la recette, une fois le sucre caramélisé, il vous faudra rajouter de la crème au mélange. Le mélange de la crème et du sucre se fera d’ailleurs mieux si la crème est tiède/chaude. Cela vous laisse tout le loisir d’y infuser vos fleurs préférées au préalable.

Testeur de CBD vous conseille d’infuser entre 2 et 5 g de fleurs pendant au minimum 15 minutes (idéalement 20/30 minutes) dans une crème chaude, mais surtout pas en ébullition.

Cela fonctionne aussi avec de l’huile de CBD ou des concentrés comme des crumbles !

Avec des huiles sublinguales de CBD/CBG/…

Comme cité ci-dessus, vous pouvez ajouter de l’huile à votre crème eu infusion. Vous pouvez aussi simplement suivre la recette, et verser votre crème de caramel en pot. À ce moment-là, et lorsque le caramel est encore chaud, y ajouter une pipette d’huile et remuer énergiquement pour bien mélanger.  Attention de bien verser votre huile dès que votre crème de caramel est redescendue en température.

Avec des concentrés, type Crumble CBD

Comme cité ci-dessus, vous pouvez aussi ajouter du crumble à votre crème eu infusion avant de la mélanger au sucre alors caramélisé. Autre solution ? Comme pour l’huile de CBD, ajoutez un tout petit peu de crumble CBD à votre caramel dès lors qu’il redescend en température et avant ou après l’avoir mis en pot. D’après nos différents tests, si vous utilisez du crumble pour votre caramel, alors il vaudra mieux utiliser un beurre normal sans sel et broyer du gros sel avec le crumble dans un pot. On jette la poudre dans la casserole lorsque le caramel est juste retiré du feu pour que le crumble fonde bien. Le tout en remuant énergiquement.

ASTUCE DÉGUSTATION

Vous avez votre pot de caramel au frais ? Pour un max de gourmandise, accompagnez-le d’un yaourt frais ! Vous pouvez aussi l’utiliser avec du café ou du cappuccino. Ou encore pour tremper vos biscuits préférés dedans.
Toutes les excuses sont bonnes pour taper un peu plus dans ce caramel.

CONSERVATION

Vous pouvez tout à fait congeler votre caramel CBD et le garder ainsi une année. L’astuce, c’est de le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir des doses à disposition selon besoin ou envie.

OU ACHETER DU CARAMEL AU CBD DÉJÀ PRÊT

Certains producteurs et marque de CBD ont eu la bonne idée de proposer du caramel beurre salé directement à la vente sur leurs boutiques. Si vous ne voulez pas vous embêter, ou juste soutenir un commerce local avec une jolie idée-cadeaux, voici où trouver du caramel beurre salé au CBD déjà tout prêt.

Les plantes de Tomine (14.90 €) – Partenaire coup de cœur Testeur de CBD 

Caramel beurre salé au CBD, La cuillère de bonheur !
Pot de 200 gr pour les gourmands avec 500 mg de CBD

• Bing | VOIR
• Caramels Chanvre de Bretagne | VOIR
• Herbora | VOIR
• Caramels Chanchan | VOIR 
• Bigouzen | VOIR
• Sucette caramel beurre salé (Mon Petit Herbier) | VOIR
• Greeneo | VOIR
• Le Chanvrier Français | VOIR
• Wood Shop | VOIR

À PROPOS DE NOTRE CO-AUTEUR : Guillaume de Cannacie, producteur de cannabinoïdes BIO en Provence.

Producteur de chanvre depuis 2017, Guillaume cumule toute une liste de connaissances aussi poussées que précieuses au sujet de notre plante aux mille vertus. Producteur, mais aussi transformateur de produits, il sait adapter ses recettes et ses mélanges selon les réactions des cannabinoïdes face aux températures. Un co-auteur de choix !

Voir sa boutique : Lien, cliquez ici.